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दिलबहार छोले का स्वाद ऐसा है जैसे थोड़ा तीखा, थोड़ा खट्टा ,कुछ चटपटा सीधा दिल को छूने वाला जैसे कि हमारा अल्मोड़ा और अल्मोड़ा कि यादों में दिलबहार छोले भी बसते है ,ये छोले बहुत याद आते है जब हम अपने शहर अपने अल्मोड़ा से दूर हो जाते हैं ,जब आप अल्मोड़ा जाते हो और छोले बिना खाये ही लौट आते हो और फिर आपको याद आता है ,
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